今宵の滋賀酒はこちら。「AS TIME GOES BY」のもう一本。
畑酒造さんの大治郎「AS TIME GOES BY」です。こちらも、きっぱり「燗酒推奨」ですね。
でも（笑）、まずはグラスを顔に近づけてみると、「初桜」と同じく生酛造りの漂うよい香り。
それを一口含んでみると、やはりというか熟成感を伴った生酛らしい旨みが拡がりますね。
そして、間髪を入れず骨太なしっかりとした辛みがぐわっと溢れます。いやあ～、こちらも辛いわ！
ただ辛みの強さは「初桜」以上にも感じるのですが、渡船二号の旨みも負けておらず、かつ口の中で次第に拡がって行く酸味がとても好い。辛いけど、旨いってヤツですね♪
どちらも同じ2021BYなのですが、こちらは2025年4月製造という事で、1年寝かせてあるのもポイントなのかも知れません。
そして、のどごしはキリリとした塩味主体の辛みが駆け抜けて、それまで味わっていた酸味と旨みを押し流して行きます。ああ、旨いやら、辛いやら。（笑）
ちなみにぬる燗でもいただいてみましたが、やはり飲みやすくはなります。なりますが、やっぱり自分だと「冷酒」かなあ。
どちらも生酛造りの旨みを一杯に味わえますが、口当たりの発酵感は「初桜」、よりしっかりとした辛みは「大治郎」となりますでしょうか。
辛いのが苦手な人は、飲んじゃダメよ。（笑）
- だいじろう
- 酒米 : 渡船二号
- 精米歩合 : 80%
- アルコール : 16%
- 価格 : 1800ml 3,300円
今日も、美味しい滋賀酒に感謝♪
◆
お酒の美味しさの判断は人それぞれ。以下は管理人の個人的感想です。
・甘みの強さ：★☆☆
・辛みの強さ：★★★
・酸味の強さ：★★☆
・香りの強さ：★★☆
・味の濃さ ：★★★
・美味しさ ：人それぞれ
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