今宵の滋賀酒はこちら。安井酒造場さんの初桜「AS TIME GOES BY」です。
ラベルには「燗酒がおすすめ」とハッキリ書かれていますが、我が家の決まりでは、どんなお酒も最初は必ず冷やしていただく事になっています。（笑）
まずはグラスを顔に近づけてみると、如何にも生酛造りらしい発酵感の漂うよい香りがします。
それを一口含んでみると、なめらかな甘みが一瞬だけ通り過ぎますが、生酛らしさを伴った骨太な辛みがぐわっと押し寄せて来ます。こりゃあ、結構な辛口ですね。
ただ玉栄の旨みもしっかりと主張を続けるので、濃厚な辛口酒の味わいが充分に楽しめます。
そして、のどごしは辛さの割りにそこまでピリピリせず、キリッとした後味でスッキリとキレて行きます。
加藤酒店さんの評では「生酛造り、低精白米、熟成、複雑な旨味コク、柔らかな酸、常温熟成の味わいに深みが増した円熟の味わい！ NEWスタイルのお酒を是非お楽しみください。燗酒推奨酒！ 畑酒造の熟成酒と一対のラベルです。2種の味わいの違いがとても面白いです♪」とのこと。
ちなみにぬる燗でもいただいてみましたが、辛みのカドが取れて少しまろやかになり、スムーズに飲みやすくなりますね。
ただお酒の個性としては冷やした方が際立つので、個人的には「冷酒」に軍配を上げたい気もします。お好みでどうぞ♪
- はつさくら
- 酒米 : 玉栄
- 精米歩合 : 80%
- アルコール : 16%
- 価格 : 1800ml 3,520円
今日も、美味しい滋賀酒に感謝♪
◆
お酒の美味しさの判断は人それぞれ。以下は管理人の個人的感想です。
・甘みの強さ：★☆☆
・辛みの強さ：★★★
・酸味の強さ：★★☆
・香りの強さ：★★☆
・味の濃さ ：★★★
・美味しさ ：人それぞれ
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