今宵の滋賀酒はこちら。藤本酒造さんの神開「ACID ３」山廃90です。
ラベルに「乳酸ガ リンゴ酸ガ コハク酸ガ 燦々」とありますので、この３つの「ACID(酸)」が効いてますよってことでしょうか。
それにしても、精米歩合90%は珍しいですね。私が知っているのは岡村本家さんの長寿金亀「青90」と太田酒造さんの「90%（quatre-vingt-dix）」くらいです。
今時のご時勢ですと、諸物価高騰もありますし、エコを考えても酒米の有効活用は大切ではないでしょうか。
ですので、こうした低精米のお酒がもっと増えると好いななんて思ったりします。
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それはさておき、まずはグラスを顔に近づけてみると、やはり酸味を漂わせるシャープな香りがします。･･･もしかして、超・酸っぱい？（笑）
それを一口含んでみると、期待に違わぬ鋭い酸味が口中に拡がりますね。ただ、もう少し甘酸っぱいのかなと思いましたが、意外とそうでもありません。どっちかと言うとドライ系かな。
そして山廃の山田錦の上品な甘みと旨みが、この酸たちと溶け合って独特な味わいを形作ってくれています。
あまり日本酒らしくないというか、ちょっと白ワイン的な感じもするのが好いですね♪
加藤酒店さんの評では「山廃仕込み+低精白の穀物感濃くある旨味を、乳酸、リンゴ酸、コハク酸の重なる３つの酸がまとめあげる。しっかりとした味付けの料理との相性も良く、和洋色々と合わせて楽しみたい」とのことです。
清涼飲料酒としてグビグビやるならもう少し甘みが欲しい気もしますが、食中酒としてならこのくらいのドライさ加減が良いかもです。
どんなアテにも幅広く合いそうな気がする一本ですね。
- しんかい
- 酒米 : 山田錦
- 精米歩合 : 90%
- アルコール：17%
- 価格 : 720ml 1,870円
今日も、美味しい滋賀酒に感謝♪
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お酒の美味しさの判断は人それぞれ。以下は管理人の個人的感想です。
・甘みの強さ：★★☆
・辛みの強さ：★★☆
・酸味の強さ：★★★
・香りの強さ：★★☆
・味の濃さ ：★★☆
・美味しさ ：人それぞれ
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