(282) 90%（quatre-vingt-dix）

今宵の滋賀酒はこちら。太田酒造さんの「90% quatre-vingt-dix」純米無濾過火入原酒です。

前回はこちらの「生原酒」をいただいたのですが、今回のは「火入れ」です。こちらにも「道灌」の文字はありません。

まずはグラスを顔に近づけてみると、割りと骨太な日本酒らしい好い香りがします。

それを一口含んでみると、なめらかな甘みに主張の強い酸味＆辛みが被さって来て、それをまとめる秋の詩のしっかりとした旨みがとても好いですね。

少し辛めのとても濃厚な味わいが、やはりというか、さすがというか。90％精米の為せる業でしょう♪

のどごしもキリリとドライで、すっきりとした余韻が拡がります。

辛めの味わいですから食中酒としても万能だと思いますが、よ～く冷やした玉子とうふとかヌタとか、個人的にはそういうアテで飲みたいかなと思いました。

加藤酒店さんの評では「秋の詩90％精米×協会1701酵母を使った火入れ原酒。90％低精白の独特濃厚な果実の風味。個性的な味には酸と一体感があり綺麗な飲み口。冷酒から燗まで楽しめ洋食と是非」とのこと。

前回も書きましたが、「雑味は旨み」な私にとって、こういう低精米のお酒は極楽です♪（笑）

最近は「エコ」も大事ですし、是非こういう流れが増えて欲しいものですね。

今日も、美味しい滋賀酒に感謝♪

◆

お酒の美味しさの判断は人それぞれ。以下は管理人の個人的感想です。

・甘みの強さ：★★☆
・辛みの強さ：★★☆
・酸味の強さ：★★☆
・香りの強さ：★★☆
・味の濃さ　：★★★
・美味しさ　：人それぞれ

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