過去の中華街で、特に印象深く美味しかった「思い出のベストランチ」。じっくりとご賞味ください♪
夫妻肺片（牛モツの四川風サラダ）
今日は、辛い辛いの日♪ 台南小路の「杜記」へ行った。
今週の「杜記 ランチメニュー」。
今日は、これですよ、これ。「夫妻肺片（牛モツの四川風サラダ）」。
「夫妻肺片」っていうのは、自分が大好きな冷菜の料理だが、別に肺（ふわ）が必ず入ってる訳ではない。
その昔の中国で、とある貧乏な老夫婦（夫妻）が食べられずに捨てられていた内臓の肉を拾って来て調理し、売り出してみたところ、美味しくて大評判♪
あっと云う間にお金持ちになりましたとさ。メデタシ、メデタシ♪ というような由来があるそうな。
で、元々は捨てられた肉（廃片）で作られたので「夫妻廃片」と呼んだらしいが、それじゃあんまりだってんで、「夫妻肺片」。だから、肺（ふわ）は関係ない。
そんなようなウンチクだったと思うが、昔どっかで読んだ出典が見当たらない。適当に書いちゃったので、間違ってたらゴメンナサイネ。
いつもの絵ヅラ。別館漬けとスープ。
今日は「別館漬け」が復活。しかもキャベツ＆キュウリというニューバージョン。好いんでないかい♪
速攻で「夫妻肺片」が運ばれる。多分、和えてあるのを皿に盛っただけ♪
ハチノスその他のモツをキュウリ、パクチーと和えたもの。無論、唐辛子びっしり。
旨そうでしょ♪ 辛そうでしょ♪
きちんと下処理がされているようで、モツはまったく臭みなし。特にハチノスは、大きく柔らかく食べ応えあり。ただし、辛い！
大きな唐辛子は除けられるけど、ちっちゃいのはダメだよね。全部、口の中さ。ＫＤ７は楽にあるな。またたく間に、たまの汗。
最初、上にパクチーがいなくて寂しかったんだけど、食べ始めると、和えてあるパクチーが中からいっぱい出て来てゴキゲンでした。
これをビールでなくご飯で食べる空しさを除けば、最高のランチよ。（笑）
◆
台南小路 ／ 手打ち中華麺・刀削麺 ／
杜記（とき）
今日も、中華街に感謝♪
*上記の記事は以前の投稿を編集して再掲載したものです。メニューや値段等については投稿当時のままですので、現在とは異なります。ご了承ください。
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