今宵の滋賀酒はこちら。中澤酒造さんの一博「純米吟醸 生酒 10年熟成」です。10年古酒ってなかなかスゴイですよね。
まずはグラスを顔に近づけてみると、如何にも古酒的な香りではなく、意外とオーソドックスな日本酒らしい好い香りです。
古酒なので琥珀色かなと想像しましたが、少し黄金色がかっている程度で色合いは普通のお酒とそんなに変わりません。
それを一口含んでみると、こちらは古酒然とした濃密な甘みが拡がり、そこへ少し苦く感じるような独特の酸味が押して来ます。
さらにしっかりとした辛みも混じり合って、やはり古酒らしい濃く深い味わいに変わって行きますね。美味しいです♪
のどごしもすっきりキレよくでは全然なく、深みと苦みを感じるのがとても面白いです♪
もちろん美味しい上でですが、日本酒を苦く感じるのは珍しいと思いました。
加藤酒店さんの評では「中澤酒造蔵再開10周年記念限定酒。蔵内の低温庫にて10年じっくり熟成させた逸品。山田錦５５％精米×協会14号酵母使用した初代の酒を１℃で貯蔵。じっくり熟成された濃縮された旨味が楽しめます」とのこと。
食中というよりは食後に、昼に飲むよりは夜更けに。ゆっくりじっくり味わいたい。そんなさすがの古酒ですね。
- かずひろ
- 酒米 : 滋賀 山田錦
- 精米歩合 : 60%
- アルコール : 16%
- 日本酒度 : +3
- 酸度 : 1.7
- 価格 : 720ml 2,090円
今日も、美味しい滋賀酒に感謝♪
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お酒の美味しさの判断は人それぞれ。以下は管理人の個人的感想です。
・甘みの強さ：★★☆
・辛みの強さ：★★☆
・酸味の強さ：★★☆
・香りの強さ：★★☆
・味の濃さ ：★★★
・美味しさ ：人それぞれ
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